Vegetariano, Vegano y Salud

Diferencias,Beneficios y Consejos

Hoy en día existe un gran debate sobre la palabra “vegetariano”. Aunque el diccionario es bastante claro cuando define vegetarianismo como: “régimen alimenticio basado principalmente en el consumo de productos vegetales que admite, ocasionalmente, el uso de productos animales como los huevos, la leche, etc”. Vegano, quiere decir a su vez según el diccionario, “que practica el veganismo”, siendo esta la “actitud consistente en rechazar alimentos o artículos de consumo de origen animal”. Es lo que conocemos como vegetariano estricto aunque muchas veces no se haga un buen uso de esta palabra.

Un enfoque más profundo de las influencias sociales, religiosas, filosóficas, históricas y políticas que han influido en la palabra y en su uso a través de los tiempos.Esto nos lleva a la conclusión  que tiene distintos significados para gente de diversas culturas.

El término vegetariano agrupa todas las dietas sin carne, las que podemos dividir a su vez  de la siguiente manera:

• Lacto vegetariana: además de alimentos de origen vegetal, se incluyen la leche y los productos lácteos.
• Ovo vegetariana: se incluyen los huevos
• Lacto ovo vegetariana: se incluyen tanto los huevos como los productos lácteos.

Una dieta vegetariana bien equilibrada ofrece muchos beneficios para la salud, incluyendo menor riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, cáncer y posiblemente diabetes tipo dos. Las dietas vegetarianas se aproximan más que ninguna otra a las recomendaciones de un consumo reducido de grasas, colesterol y de un mayor consumo de frutas y verduras.

Podemos deleitarnos con infinidad de recetas vegetarianas  y a la vez mejorar nuestra salud, pero debemos tener en cuenta, sobre todo en las dietas vegetarianas estrictas, que es necesario suplementar con vitamina B12 y que debemos cubrir todas nuestras necesidades calóricas en función de nuestra actividad física diaria sin descuidar el aporte de proteínas necesarias para mantener nuestra salud en óptimas condiciones.

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